АМЕРИКАНСЬКИЙ ВІСКІ

Бурбон – суто американський напій. Під такою назвою можуть випускатися лише ті сорта віскі, які виготовлені в штаті Кентуккі і витримані в бочках не менше двох років. Торгова марка «Бурбон» з'явилася зовсім недавно, в 1964 р. Щоб мати право називатися бурбоном, це повинно бути купажований віскі, в якому частка кукурудзяного солоду складає від 51 до 80%. 

Спирт з кукурудзи в Америці почали гнати ще в 20-ті роки, під час сухового закону. Проте тоді кукурудзяний спирт був низької якості, просто звичайний – самогон. На початку 60-х власник однієї з винокурень спробував витримати кукурудзяний дистилят в дубових бочках. За час витримки зі спирту встигли випаруватися сивушні масла, дистилят увібрав в себе властиві старому дубу тона ванілі і забарвився в коричнево-червоний колір. Напій назвали «бурбоном» на честь легендарної династії французьких королів.

За способом виробництва бурбон істотно відрізняється від ірландського або шотландського віскі. У Європі для отримання дистиляту традиційно використовують перегонні куби, в які заливається брага, і перегонка йде до отримання суміші відповідного градуса. А кукурудзяний дистилят виробляють в апаратах безперервного циклу, куди постійно поступає свіже сусло. В результаті виходить спирт з більш м'яким смаком, ніж при традиційній перегонці. На відміну від класичного віскі, в бурбон ніколи не додають карамель.

Виробники бурбона ретельно піклуються про високу якість своєї марки. За звичаєм, після того, як кукурудзяний дистилят розлили в бочки, приміщення закривають на замок, а ключі залишаються тільки у власника винокурні. Відкривають приміщення лише після закінчення терміну витримки.

Пити бурбон краще всього після вечері. Головна його перевага – це м'який смак. Тому не рекомендується охолоджувати бурбон і, тим більше, змішувати напій з колою або газованою водою. Ідеальний варіант – розбавити віскі джерельною водою.