БАТЬКІВЩИНА КАВИ

Справжня батьківщина кави – Ефіопія. Саме у ефіопській провінції Каффа вперше було виявлено рослину з червоними плодами, з якої виходить гіркуватий напій, що бадьорить, та згодом завоював весь світ.

ЛЕГЕНДИ

Найвідоміша з легенд – про пастуха Калдіма, який щодня пас своїх кіз на гірських схилах. Він помітив, що кози, з'ївши червоні плоди чагарнику з блискучим зеленим листям, ставали незвичайно бадьорими. Калдім приготував напій з ягід, але він виявився огидним на смак. Розчарований пастух кинув вітки з ягодами у вогнище і через деякий час відчув дурманний аромат.

Тільки з обсмажених зерен вийшов той самий напій, який ми п'ємо і до цього дня. Тоді Калдім, випивши цей напій, відчував себе бадьорим цілий день і всю ніч. Він поділився секретом бадьорості з настоятелем довколишнього монастиря, той випробував дію напою на собі. Після цього всі ченці монастиря пили цей відвар, щоб не засипати під час нічних молебнів.

Достатньо поширена легенда про Шейха Омарова, відомого доктора свого часу, який давав своїм хворим напій з кавових зерен, що мав лікувальні властивості.

НАЗВА

До цих пір немає єдиної думки з приводу походження назви «кава». Ймовірніше, що воно утворилося від назви південно-західної провінції Ефіопії Каффа (там і зараз зустрічаються чагарники дикорослої кави). Інший варіант – від арабського «кауе», що в перекладі позначає «сила, енергія»

ПОШИРЕННЯ КАВИ

Перші згадки про каву зустрічаються в літописах в 575 році. На Сході кава була зведена в культ, кількість кав'ярень росла так само швидко, як і кількість людей, що уміють готувати каву. У Мецці в 1511 році цей напій був проклятий, оскільки духівництво було стривожене недотриманням обрядів: багато мусульман просиджували денний і вечірній намаз в кав'ярнях, ігноруючи сталі століттями традиції.

У 1646 році вперше в Європі була відкрита кав'ярня – у Венеції, Тріумфальний хід кави продовжився у Франції, Німеччині, Польщі, Голландії. У Росії моду на каву ввів Петро I, вказавши подавати його на зборах (у 1696 році).

МОНОПОЛІЯ НА КАВУ

Араби, прагнучи зберегти монополію, строго оберігали секрет вирощування кави. Одного разу заповзятливі комерсанти з Голландії вкрали декілька саджанців кави і перевезли їх на свої колоніальні плантації на Цейлоні і Яві. Ідеальний клімат в цих країнах дозволив голландцям стати найбільшими виробниками кави, так що незабаром вони самі почали диктувати ціни на ринку кави. Вони ретельно охороняли свої плантації, присікаючи будь-які спроби вивезти саджанці дорогоцінного дерева. Попит і ціни на каву росли з неймовірною швидкістю.

У гонитві за наживою не відставали від Голландії і Франції Іспанія, Португалія, Англія і інші країни Європи. Захоплюючи нові землі, вони розводили там кавові плантації.

У Росії через те, що до революції каву пили тільки представники верхніх верст населення, після неї напій одразу ж був визнаний «буржуазним» і на довгі роки став дефіцитом.