DRINKS.TE.UA

КАВОВІ ДЕРЕВА

Всі кавові дерева незалежно від їх різновиду мають схожі риси. Їх можна б було назвати великими кущами або невисокими деревами (4-5м). Якщо за деревом не стежити, воно може вирости і до 9м, але урожай при цьому зменшиться. Тому культивують невисокі дерева, щоб полегшити догляд за ними і збір урожаю.

Листя – темно-зелені, шкірясті, блискучі, вони зберігаються на дереві від трьох до п'яти років. У пазухах листя ховаються приємно пахучі квіти, що нагадують білий цвіт жасмину. Плоди кавових дерев червоні або чорно-сині розміром з велику вишню. Розкривши плід, можна побачити два одягнених в рогову оболонку плоско-опуклі насіння, покритих сріблястою шкіркою. Насіння – так звані кавові зерна – прилягають один до одного плоскими боках. Кавовий плід за своєю структурою є кісточкою, а не бобом, як його іноді помилково називають. Звичайний плід містить дві насінини. Але трапляється і так, що одне з насінин залишається в зачатковому стані. Такі плоди частіше знаходять на краях гілок і збирають окремо для приготування «перл-кави», якість якого особливо цінується знавцями. Можливо, це тому, що більш кругліший плід може бути більш рівномірно обсмажений в домашніх умовах на сковорідці, яку легенько трусять.

Вид кавового дерева і відповідно плодів залежить, безумовно, від сорту, кліматичних умов, ґрунту, способу розведення. Краще за все кавові дерева виростають на рихлому ґрунті в теплому кліматі із стійкими температурами і вимагають до 3000мм опадів на рік. Такі умови на земній кулі характерні для екваторіальної і тропічної зон.

Дуже чутливі кавові дерева до температури: середньорічна повинна складати біля 21⁰С і коливатися в межах 13-27⁰С. Вищі температури ведуть до дуже швидкого дозрівання плодів, якість кави при цьому сильно погіршується. З іншого боку, холод губить кавові дерева. Не прижилися вони навіть в порівняно теплому кліматі Флориди в США.

При температурі повітря нижче 8⁰С кавові дерева можуть загинути. Ось чому в природних умовах Європи вони не зустрічаються. Марними виявилися спроби вивести сорти кавових дерев, які не так чутливі до холоду.

Кавові дерева виростають на всіх висотах, починаючи від рівня моря до лінії морозів в тропіках на висоті близько 2 тис. м. На великих висотах кава дозріває повільніше, але його якість при цьому сильно поліпшується.

Мають значення висота і розташування ділянки плантації. Для рослин потрібні не тільки певні температури, але і кількість сонячного світла. Прямі сонячні промені для кавових дерев згубні. От чому вони вважають за краще рости в тіні інших, вищих дерев. На плантаціях для цієї мети використовують високі і стрункі дерева – еритрини. Найчастіше перед висадженням в ґрунт насіння кавового дерева очищають від м'якоті. Саджанці на другому році життя пересаджують на плантації. Ще через два роки з'являються перші плоди, а в п’яти-семилітньому віці дерево досягає зрілості.

Кавові дерева дають урожай до 50 років, але інтенсивне плодоносіння продовжується тільки 15 років. Оскільки сезонні зміни в тропічному і субтропічному кліматі невеликі, дерева цвітуть і плодоносять протягом всього року. Число урожаїв в році залежить від температури і вологості. У горах, де температура нижча, дозрівання триває довше, урожай збирають один раз, в теплих вологих долинах – до чотирьох разів на рік. Розміри урожаю коливаються з періодом у три роки. За рік одне дерево приносить до 3кг сирих кавових зерен, а з 1га плантацій їх отримують до 20ц.

Кавові дерева примхливі і вимагають дбайливого і систематичного догляду. Існує багато сільськогосподарських шкідників і хвороб, що вражають як плоди, так і самі кавові дерева. В кінці минулого століття іржавинний грибок уразив дерева на Цейлоні (нині Шрі-Ланка).

Жодні заходи не змогли зупинити страшну хворобу, яка лютувала більше 20 років. Якщо в 1870г. Цейлон експортував більше 50 тис. т кави, то до початку XX в. там не залишилося жодного здорового дерева.

Кава – прекрасна домашня рослина, яку можна вирощувати з саджанців. На третьому році життя рослина починає цвісти білими пахучими квітами. У домашніх умовах кавове деревце також плодоносить. Від дорослої рослини можна отримати до півкілограма зелених зерняток в рік.