КАВА З МЕДИЧНОЇ ТОЧКИ ЗОРУ
З медичної точки зору, найкращий спосіб приготування кави – заливати свіжомелену каву кип'ятком і нагрівати один раз до скипання. Аромат у такому разі зберігається, але повністю кофеїн в напій не переходить. Звичайна норма заварки 10-15грам порошку на 100-120 мл води. У порції (60 мл) такої кави міститиметься від 30 до 50 міліграмів кофеїну. Якраз терапевтична норма. Такою кавою можна не задумуючись побалуватися кілька разів на день.
Дозування розчинної кави. Норма закладки порошку на одну горнятко складає 2грами. У горняті концентрація кофеїну не перевищуватиме 60 міліграм, але в кращій і дорожчій сублімованій каві рівна 100 міліграм. Такою кавою часто насолоджуватися не рекомендується.
Якщо концентрація кофеїну не пов'язана з якістю кави натуральної, то про розчинну каву цього сказати не можна. Чим дорожча розчинна кава, тим вона якісніша, тим більше в ній кофеїну і тим рідше її слід пити.
Американські дослідники з'ясували, що більшість людей неправильно п'ють каву. На думку вчених з чиказького університету Раш (Rush University), щоб довгий час не спати, необхідно пити невелике горнятко кави щогодини. Лікарі, рятувальники та військові, яким доводиться виходити на нічні або добові чергування, як правило, приймають значну кількість кави одразу. А високі концентрації кофеїну, як відомо, лише підсилюють бажання спати.
Багатосторонній вплив кави на організм людини породив два діаметрально протилежних думки про механізм і наслідки її дії, переваги або недоліки її застосування.
Кава і шлунок. Часто на каву покладають відповідальність за печію, гастрит і виразку шлунку. Проте немає жодного серйозного наукового свідоцтва, що кава, яка вживається в помірних кількостях, здатна привести до виникнення хвороб шлунку. Так, кофеїн у поєднанні з кислотами, що містяться в каві – сильний стимулятор виділення шлункового соку, тому його без обмежень слід рекомендувати тільки здоровим людям. Випита за 10хв до їжі горнятко кави підвищує апетит, тонізує шлунок, підвищує кислотність шлункового соку, впливає на діяльність кишечнику. До речі, підвищення засвоюваності їжі відбувається, якщо випити каву після їжі. Позбавляти каву людей, що мають язву шлунку і страждають гастритом теж не варто, їм дозволено випити горнятко слабкої кави після їжі, але обов'язково з молоком. Думка про виникнення раку шлунку у зв'язку із споживанням кави є просто домислом.
Кава і нервова система. Вплив кави на нервову систему багатосторонній. Насамперед – це збудлива дія, стимуляція розумової діяльності, полегшення сприйняття емоційних вражень. Кофеїн прискорює перебіг асоціативних процесів, знижує втому і сонливість, сприяє до зосередженого мислення, послаблює дію снодійних і наркотичних засобів. Відбувається все це, якщо вживати каву в малих кількостях так, щоб припадало від 0,1 до 0,2г кофеїну на порцію. Якщо вживати великі дози, то може наступити зворотний процес. Кофеїн послаблює процеси гальмування в центральній нервовій системі, ось чому випита на ніч горнятко кави може викликати безсоння, а вранці – навпаки, допомагає прогнати сон.
Психостимулюючий ефект кави триває приблизно 3-и години, але що характерно, після цього не наступає депресивного стану, як це зазвичай буває після прийому алкоголю.
Кава і серцево-судинна система. Кава і кофеїн (перший менше, другий більше) підвищують активність дихального і судинорухових центрів, розширюють судини серця, мозку, нирок і скелетних м'язів, покращують кровопостачання всіх органів, підсилюють частоту і силу серцевих скорочень. Подібна дія сприятлива при артеріальній гіпотонії. У здорової людини помірне вживання кави викликає незначне або зовсім не викликає змін серцевої функції і артеріального тиску. І знову-таки, лише зловживання цим напоєм може привести до стійкого підвищення кров'яного тиску. Дві горняти кави, що випита гіпертоніком, може викликати спазм судин головного мозку з одночасним підйомом тиску, тому таким хворим треба бути особливо обережними. Правда, є припущення, що при систематичному вживанні кави організм адаптується і кров'яний тиск не піднімається.
Кава і рак. Встановлено, що в самій каві немає речовин, які могли б викликати рак. Рак стравоходу у пуерториканців, як показали дослідження, виникав частіше не тому, що вони вживали багато кави, а тому, що пили його дуже гарячим. Що стосується раку легень, в числі причин яких називають і каву, то справа швидше в тому, що деякі любителі кави є завзятими курцями і за час, який вони проводять за чашкою кави, викурюють до 5-10 сигарет підряд. Навпаки, як показали недавно учені Вандербільського університету (США), кава сприяє профілактиці раку товстого кишечника. Достовірно продемостровано, що у тих, хто випивав 4 горнятки кави в день, ризик захворювання раком знизився на 24%. Дані про те, що кава провокує рак підшлункової залози, не підтвердилися. Остаточну крапку в цьому питанні поставили результати спостережень співробітників Міжнародного агентства по вивченню раку (Ліон, Франція), в яких не знайдено жодної залежності між споживанням кави і виникненням пухлин у людини.
Кава і обмін речовин. Певні компоненти кави сприяють розпаду жирів, тому в крові підвищується концентрація вільних жирних кислот, що виводяться з організму. Не співпадають дані про дію кави на цукор в крові. Одні кажуть, що він знижує кількість глюкози і нормалізує цукрову криву, інші стверджують зворотнє.
Кава і загальні захворювання. Кава маючи імунотропну активністю, впливає на інтенсивність гуморального імунітету. У пізніші терміни після дії радіації прискорює відновлення пошкоджених клітин печінки, а в ранні терміни діє зворотнім чином. Є вказівки на те, що кава провокує алергічні реакції, пити каву не можна тим, хто як терапевтичний засіб отримує тіамін (вітамін B1), оскільки при цьому він руйнується.
Таким чином, кава, при всіх своїх позитивних властивостях, що у більшості випадках сприяє її широкому розповсюдженню, може негативно діяти при злоякісній гіпертонії, неврозах, безсонні, алергії та ін.
Для здорової людини заборони на каву не може бути. Очевидно, справа полягає не в самій каві, а в тому, скільки і коли її слід пити. Випите горнятко кави вранці, перед роботою, а також після обіду ніякої шкоди не дасть. Проте вживання кави без міри і не в той час ні до чого доброго не приведе. У такому разі можуть навіть з'явитися ознаки перебору кофеїну: нервозність, безсоння, аритмія, підвищений кров'яний тиск та ін.
Головним девізом при цьому повинна бути помірність.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
