Компот (фр. Compote) – напій (страва), виготовлений зі свіжих, сушених, заморожених фруктів та ягід.
Компоти – смачні і корисні прохолодні напої, які достатньо легко приготувати.
Компот чудово вгамовує спрагу і приємний на смак.
Компот є традиційним для української кухні (як і для всієї Східної Європи) сезонним напоєм. Свіжі фрукти варять у воді з додаванням цукру. Перед поданням на стіл напій охолоджують. За літньої спеки компот можуть спеціально охолодити в холодильнику, а розливаючи по склянках, додати лід або дольки лимону.
Компот із сухофруктів і сушених ягід (сушені яблука і груші, родзинки, плоди шипшини, чорнослив тощо) на Україні прийнято називати узваром – він був традиційним на зимовому столі українців, служив обов'язковою стравою під час зимового циклу свят (традиційний додаток до куті на Святвечір), і взагалі виконував роль ритуальної страви (наприклад, на поминках).
Компоти з свіжозаморожених фруктів і ягід набули популярності в Україні у 2-й пол. ХХ ст. у зв'язку з винайденням відповідних технологій зберігання їхніх інгредієнтів (в т. ч. і в побутових холодильниках).
Фруктові, ягідні і плодово-ягідні компоти-консерви – це відповідним чином (існують численні різноманітні рецепти) приготовлені і залиті цукровим сиропом плоди і ягоди (яблука, персики, сливи, черешні, виноград, абрикоси, вишні тощо) в жерстяних (переважно у харчовій промисловості) та слоїках і скляних банках (здебільшого в побутових умовах), герметично закупорені і стерилізовані.
Зберігання компотних консервів на відносно тривалий час забезпечується стерилізацією.
Компоти можна вважати кращими плодово-ягідними консервами.
За старих часів в компоти додавали крупу, і це робило їх більш живильними.
| Наступна > |
|---|
