ВЛАСТИВОСТІ НАПОЮ
Переваги хлібного квасу обумовлені наявністю в ньому екстрактних і ароматичних речовин, що утворюються в квасі на різних етапах його приготування – настоюванні, бродінні і так далі. Сприятливий вплив квасу на процеси травлення у людини пояснюється присутністю молочнокислих бактерій, завдяки яким при зброджуванні утворюється молочна кислота. Тому квас викликає така ж дія, як і кисломолочні продукти: кисле молоко, кефір, ряжанка, ацидофілін, кумис та ін. Він регулює діяльність шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, покращує обмін речовин, перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів, піднімає тонус. Хлібний квас живильний, в ньому містяться різноманітні види цукру, що легко засвоюються, вітаміни та інші речовини.
Дріжді-сахароміцети і молочнокислі бактерії збагачують хлібний квас вітамінами В1, В2, PP, D, молочною кислотою. Тому квас чудово вгамовує
спрагу, бадьорить, освіжає, він смачний і ароматний.
Ці переваги хлібного квасу визначають і різноманітний характер його вживання. Квас вгамовує спрагу при виснажливій спеці, відновлює сили і підвищує працездатність при великих фізичних навантаженнях. Квас може використовуватися навіть як їжа – в голодні роки він рятував людей від виснаження.
Враховуючи всі ці властивості хлібного квасу, його можна сміливо включити в число головних напоїв світу, разом з чаєм, кавою, какао, кисломолочними напоями.
Словом, квас варто вибрати для повсякденного вживання.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
