Морси – це прохолодні напої з соку, розведені водою, з додаванням цукру. Морси можна готувати з різних плодових і ягідних соків, а також з їх сумішей або зі свіжих плодів і ягід.
Перші згадування про морс можна знайти ще в «Домострої». Сама назва напою пішла від слова «мурса», що в перекладі означало «вода з медом». Для його приготування на Русі споконвіку використовувалися лісові ягоди, відомі не тільки своїм неповторним смаком і ароматом, але і лікувальними властивостями, оскільки до них входять – і органічні кислоти, і вітаміни, і мінеральні солі, пектин.
Для прикладу, морс з брусниці – корисний при простудних захворюваннях, добре втамовує спрагу і підвищує апетит.
З журавлини – має жарознижуючу дію, підвищує тонус організму, апетит. З ожини – нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, є загальнозміцнюючим і заспокійливим засобом.
З чорниці – корисний для очей і хороший для дітей при розладах шлунку та кишечнику.
Для приготування морсу ягоди заздалегідь промивають і видаляють кісточки, якщо звичайно є необхідність, перетирають (або подрібнюють в блендері), заливають кип'яченою водою і проварюють протягом декількох хвилин, але, рекомендується довго не кип’ятити. Потім напій проціджують і приправляють на смак цукром або медом. Макуху, що залишилася після проціджування, віджимають, сік, що утворюється, змішують з напоєм, що остигнув, і більше не кип'ятять. Готовий морс гарячим або охолодженим розливають по стаканах. У деяких рецептах пропонується додати в напій шматочок лимона, апельсина, лайма або цедру.
Морси можна готувати і з декількох сортів ягід, а також додати овочі (буряк, моркву...). Існує безліч рецептів морсу з суміші різних ягідних, фруктових, овочевих соків, які є корисними, і приємними на смак.
Секрети приготування морсу:
у будь-який морс можна покласти скибочку лимона, апельсина або натерту лимонну цедру;
щоб зберегти максимум вітамінів, перед тепловою обробкою спочатку потрібно вижати з ягід сік. Потім відварити вичавки, і лише тоді додати у відвар вичавлений заздалегідь ягідний сік;
замість цукру можна додавати мед. Тільки у жодному випадку не слід кип'ятити, щоб не втратити його лікувальні властивості. Мед потрібно розвести в теплому стакані соку і лише потім додавати в готовий охолоджений морс;
подають морс в глеках або стаканах. Зимою його прийнято подавати теплим, влітку – з шматочками льоду.
| Наступна > |
|---|
