ВИДИ СОКІВ
1. Неосвітлений сік – сік з суспензіями.
2. Освітлений сік – сік, з якого видалені суспензії до візуального прозорого стану.
3. Сік з м'якоттю – сік з частинками м'якоті, масова частка якої не перевищує 55 %.
4. Фруктовий сік – сік, отриманий з доброякісних стиглих, свіжих і збережених свіжими завдяки охолоджуванню фруктів, незброджений, але здатний до бродіння, призначений для безпосереднього споживання або для промислової обробки.
5. Фруктовий сік прямого віджиму – фруктовий сік, отриманий безпосередньо з фруктів віджимом, або центрифугуванням.
6. Відновлений фруктовий сік – фруктовий сік, отриманий шляхом відновлення концентрованого фруктового соку питною водою в співвідношенні, що забезпечує збереження фізико-хімічних, мікробіологічних, живильних і органолептичних властивостей соку з однойменних фруктів, з одночасним відновленням аромату шляхом додавання концентрованих натуральних летючих ароматоутворюючих речовин або без відновлення аромату, а також з додаванням або без додавання однойменного фруктового соку прямого віджиму, фруктового пюре або концентрованого фруктового пюре того ж виду фруктів.
7. Овочевий сік – сік, отриманий з їстівної частини доброякісних овочів, незброджений або підданий молочно-кислому бродінню, призначений для безпосереднього споживання або для промислової переробки.
8. Дифузійний сік – рідкий незброджений, але здатний до бродіння продукт, отриманий шляхом витягання питною водою екстрактних речовин із заздалегідь подрібнених свіжих фруктів або сухих фруктів одного виду, сік який не може бути отриманий механічним способом, незброджений, але здатний до бродіння, призначений для безпосереднього споживання.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
