МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ У ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ СОКАХ
Натуральні плодові і ягідні соки є одним з основних джерел постачання нашого організму мінеральними речовинами (солями і мікроелементами), які мають дуже велике біологічне значення, – регулюють біохімічні реакції в крові і в тканинних рідинах; вони зв'язують шкідливі для здоров'я кислоти – сечову, фосфорну та інші, які є продуктом обміну речовин в процесі фізичної і розумової діяльності людини і сприяють їх виділенню. Це особливо важливо при захворюваннях і при надмірній фізичній і психічній напрузі. Мінеральні речовини регулюють кислотно-лужний баланс в обміні речовин. Порушення кислотно-лужного балансу можна запобігти, якщо регулярно пити натуральні соки.
Роль кальцію не вичерпується його участю в побудові кісток і зубів. Відсутність його підвищує збудливість нервової системи. У натуральних соках в загальному складі мінеральних речовин, разом з іншими мінеральними речовинами, такими як солі фосфору, магнію, вітаміном С та іншими, зростає його використання в організмі, що зайвий раз підкреслює комплексну дію плодових і ягідних соків.
Дуже сприятливо для організму наявність в натуральних соках солей калія, який, пов'язаний з натрієм, регулює осмотичні процеси і допомагає переходу рідин через клітинні оболонки. Солі калія підсилюють виділення сечі. Калій і натрій регулюють вміст води в організмі. При захворюваннях серця і нирок, особливо при набряках, потрібна більша кількість калія, тому слід пити багато фруктових і овочевих соків, що сприяють виведенню зайвої води і зникненню набряків. Для усунення хворобливих явищ, що супроводжуються набряками, немає кращого продукту харчування, як плодово-ягідні соки. Значення калія збільшується і тим, що він бере участь в роботі м'язів і стимулює серцевий м'яз.
Залізо – складова частина гемоглобіну крові, який безперервно несе кисень від легенів до всіх клітин тіла. Воно входить до складу багатьох ферментних систем, завдяки яким відбуваються складні процеси окислення харчових речовин. Наявність навіть невеликої кількості заліза в натуральних соках має велике значення, тому що у присутності вітаміну С залізо використовується на 80 % краще, ніж там, де цей вітамін відсутній.
Фосфор – елемент, без якого життя неможливе. Він є складовою частиною кожної клітки, входить до складу білкових комплексів і вітамінів, додаючи велику активність біохімічним реакціям в організмі. Сірка фруктових і овочевих соків бере участь в утворенні гормонів, вітамінів і ферментів і входить до складу білкових речовин. Солі магнію беруть участь в травленні, грають певну роль в процесі дихання і діяльності ферментних систем. При недостачі магнію відбувається швидке відкладення холестерину та інших речовин на стінках кровоносних судин і створюються умови для виникнення атеросклерозу.
Мікроелементи натуральних плодових і ягідних соків мають дуже велике значення для організму. Мінімальні кількості йоду в деяких соках сприяють утворенню гормонів щитовидної залози. Фтор оберігає зуби від захворювання. Мідь, кобальт і залізо беруть участь в процесах кровоутворення. Марганець – складова частина важливих ферментів. Цинк стимулює зростання.
Отже, натуральні плодові і ягідні соки запобігають розвитку різних захворювань і допомагають їх лікуванню. Віз вітамінів, мінеральних, фарбувальних і ароматичних речовин, без мікроелементів, фітонцидів і ферментів, що містяться в них, порушується нормальне живлення. Для нормальної діяльності залоз внутрішньої секреції необхідні всі елементи натуральних соків, особливо вітаміни і мінеральні речовини.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
